Dalam rangka memenuhi janji saya kepada beberapa mamee2 yang menyantap hidangan saat berbuka puasa di 743 PaRis, silahkan disimak resep2nya yach mamee…….

“Chicken Wings Ginger ala mamee”

1 kg sayap ayam
4 sdm kecap asin
4 sdm tepung terigu
2 sdm sesame oil (minyak wijen)
1 sdm merica
1 sdm kecap manis
Bawang putih dihaluskan
Spring onion iris tipis memanjang
Jahe iris tipis kecil memanjang
1 gelas air

Cara membuat:
Campurkan ayam, kecap asin, tepung terigu, sesame oil dan merica. Aduk hingga rata dan diamkan selama 30 mnt (hingga meresap).
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga aroma keluar.
Masukkan ayam aduk hingga rata (warna berubah kecoklatan)
Tambahkan air lalu aduk ayam hingga rata lalu tutup wajan. (api kecil)
Setelah ayam matang, masukkan kecap manis, jahe dan spring onion.
Aduk hingga rata masak kembali kira2 5 menit. Angkat dan siap dihidangkan!!

*Tambahkan peas untuk penghias.

“Fu Yung Hai”

5 buah telur ayam
1/2 buah wortel dipotong tipis memanjang
1/2 buah bengkuang yg kecil dipotong tipis memanjang
1/2 buah bawang bombay diiris tipis
3 sdm susu cair
Garam menurut selera
Gula menurut selera
Merica menurut selera
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
Kocok telur lalu campurkan semua bahan.
Panaskan minyak di wajan dan masukkan campuran telur tadi, dadar. Angkat dan sirami dengan saus serta peas untuk pemanis.

Saus Fu Yung Hai

2 Bawang putih dihaluskan
5 sdm saus tomat botol
60 cc kaldu ayam
Gula menurut selera
Merica menurut selera
Minyak untuk menumis

Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga aroma keluar, lalu masukkan saus tomat, kaldu, garam dan merica. Masak hingga mendidih.

“Ikan Bumbu Kecap ala Mamee”

1 kg ikan batang
1 bawang bombay diiris tipis
1 cabe merah diiris tipis
Air jeruk nipis
Garam menurut selera
Merica menurut selera
Minyak unutk menggoreng
Kecap manis

Cara membuat:
Rendam ikan bersama air jeruk dan garam hingga bumbu meresap.
Panaskan minyak lalu tumis ikan hingga kecoklatan, angkat dan sisihkan.
Tumis bawang dan cabe hingga aroma keluar. Sisihkan.
Dengan sisa minyak di wajan tumis kecap dan merica lalu masukkan ikan dan bawang. Angkat dan siap disajikan.

“Dendeng Balado ala mamee”

1 kg daging diiris tipis
15 cabai merah diblender *kalau tidak ingin pedas keluarkan bijinya
4 bawang bombay diiris tipis
3 tomat besar dipotong menjadi 6 bagian
Gula jawa menurut selera
Garam menurut selera

Cara membuat:
Ungkep daging dengan garam hingga air keluar. Setelah itu angkat dan sisihkan.
Goreng daging di minyak yg panas agar renyah.
Tumis bawang, tomat dan cabe.
Masukkan daging, gula jawa dan garam. Tutup wajan lalu kecilkan api. Masak hingga minyak keluar. Angkat dan sajikan.